Тушенка «Атрус» в Москве

мясокомбинат Атрус






На вопрос, где можно купить оптом тушенку Атрус в Москве, ответ один – у дилеров, специализирующихся на продуктах питания. В частности, продукции мясокомбинатов. Собственных фирменных магазинов в столице ЗАО Атрус не имеет, так расположено в Ростове Ярославской области. Однако предприятие активно осваивает и московские рынки. Особенно полюбились москвичам мясные консервы данного бренда. Не только по вкусу, но и по цене.

Консервное производство комбината специализируется на выпуске тушеной свинины и говядины. Рецептура выдержана в лучших традициях советских ГОСТов и усовершенствована технологами мясоперерабатывающего завода. Поэтому потребители покупают высококачественный продукт. О технологической стороне вопроса мы и поговорим подробнее.

Что такое мясные консервы

Консервы или, как их в народе называют, тушенка Атрус – это мясные продукты, которые герметично закупорены в жестяную либо стеклянную тару, и впоследствии простерилизованы (подвергнуты температурной обработке). Консервированная тушеная говядина и свинина может храниться длительный срок даже в стандартных складских условиях. Поэтому купить тушенку стараются те граждане, у которых возникают проблемы с хранением обычных скоропортящихся продуктов питания, те, кто собирается в поход, в дорогу, либо работает в условиях, где нет возможности приготовить обычный обед. Ведь мясные консервы могут употребляться в пищу даже без предварительной обработки.

Кстати, появлением тушенки в современном ее виде мы обязаны войнам, как ни парадоксально. Необходима была продукция, которой можно было бы полноценно кормить солдат на маршах и во время боевых действий. Для информации добавим, что из мяса свинины, говядины, птицы и других животных сегодня производятся более 200 видов консервированной продукции.

Главный принцип, положенный в основу составления рецептуры консервов, - подбор такого соотношения ингредиентов, которое гарантирует получение высококачественного продукта после его стерилизации. Под качеством понимается полноценное содержание питательных компонентов, хорошие вкусовые и органолептические характеристики, высокая стабильность при длительном хранении. Ярославская тушенка Атрус в полной мере соответствует всему перечисленному. Именно поэтому купить мясные консервы Атрус в Москве – значит, обеспечить себя качественной, калорийной и вкусной пищей. Сегодня такую покупку можно совершить и через интернет магазин.

Технология производства тушеной свинины и говядины

В ЗАО Атрус из г. Ростов Ярославской области очень внимательно относятся к сырью, которое идет на изготовление тушеной говядины и свинины. По общепринятым технологическим нормам для производства мясных консервов должно использоваться остывшее, охлажденное, либо замороженное мясо (последнее не должно храниться более полугода и не подвергаться повторной заморозке). Однако мясокомбинат использует исключительно охлажденное сырье, которое считается наиболее качественным.

Если вы решили купить в Москве свиную или говяжью тушенку Атрус, то можете быть уверены, что внутри консервов мясо молодых животных хорошей упитанности.
После санитарной проверки поступивших на мясокомбинат полутуш они поступают в обвалочный цех. Здесь производится отделение мяса от костей по технологии колбасного производства. Каждый сотрудник цеха специализируется на обработке какой-то определенной части туши, что позволяет добиться высокой степени качества и скорости обвалки туш для мясных консервов Атрус, купить которые можно потом во многих магазинах Ярославской области, а также в Москве.

Мощности ЗАО представляют собой современные технологические линии. Такие же вспомогательные механизмы имеются и в обвалочном цеху, которые повышают эффективность и скорость обвалки.

Следующий процесс приготовления ярославской тушенки Атрус из говядины и свинины – жиловка. Это процедура удаления из мясной мякоти хрящей, сухожилий, межмышечного жира (кроме свинины), плевры, крупных кровеносных сосудов. В общем всего того, что не имеет пищевой ценности.

В результате данных манипуляций над тушей выход чистого мяса составляет, в среднем, у говядины – 70%, у свинины 85%.

Вес банки тушенки говядины или свинины компании Атрус составляет 325 граммов. В классическом исполнении такие консервы весят 400 г, однако это давно утвержденная армейская норма, которая не совсем подходит для гражданского быта. Мясокомбинат выбрал оптимальный вариант изготовления мясных консервов для продажи обычному мирному потребителю.
Мясо разрезают на куски весом от 50 до 70 г на дисковых мясорезках, и оно сразу поступает на фасовку. Ярославская говяжья и свиная тушенка ЗАО Атрус фасуется следующим способом. Вначале в тару закладывают составные компоненты, входящие в рецепт: соль, перец, другие специи, мясо, жир-сырец. Затем заливают бульоном. Всю эту процедуру формирования каждой банки тушенки Атрус выполняют машины. Автоматы четко распределяют процентный объем каждого ингредиента.

От дозатора мясные консервы по транспортеру направляются на контрольное взвешивание и закатку. Закупоривают банки также специальные автоматы, которые сначала вакуумным способом удаляют воздух, а после выполняют герметичную закатку. Воздух необходимо удалять, чтобы не происходила коррозия металла. Кроме того, оставшийся в тушенке воздух осложняет стерилизацию мясных консервов, а также уменьшает срок их хранения. Многие знакомы с ситуацией, когда свиная или говяжья тушенка вздувается – это как раз тот случай, когда в банке остался воздух. Купить подобные мясные консервы никто не захочет, ни в Москве, не даже в самом отдаленном российском селе. Однако это не относится к продукции компании Атрус. Ведь каждая партия проверяется не только на вес, но и на герметичность.

Завершающий и основной этап технологии – стерилизация. Закупоренная банка тушенки из говядины или свинины не должна простаивать на линии более получаса.

Суть процесса в том, что консервы подвергаются термической обработке при температуре в 115-120°С в течение 40 минут. Подобная температурная обработка лишает микрофлору возможности размножаться. Такие консервы можно хранить без ущерба качеству до 5 лет. А при правильных условиях хранения и того больше.

В ходе температурной обработки внутри емкости происходит денатурация белка, инактивируются витамины. Наиболее распространенные варианты стерилизации – обработка горячим воздухом, паром или перегретой водой. После завершения процесса происходит отбраковка деформированных банок, затем их охлаждают водой.

Готовая тушенка из свинины и говядины Атрус хранится на складах при температуре 0-5°С и относительной влажности воздуха 75%. Это оптимальные режимы. Отсюда она отправляется в магазины и дилерам, где купить мясные консервы Атрус могут заинтересованные в данном продукте потребители. Покупку ярославской свиной и говяжьей тушенки можно сделать и через интернет магазин по еще более выгодной цене.

Награды ЗАО «Атрус»

Мясные консервы и колбасные изделия ярославского ЗАО «Атрус» не могли не остаться незамеченными устроителями профессиональных конкурсов. Сегодня в активе предприятия масса наград и дипломов за занятые призовые места в различных региональных,  общенациональных и международных конкурсах.

В 1998 году компания получила диплом победителя Всероссийского конкурса малых и средних предприятий России. Через четыре года холдинг стал самым динамично развивающимся предприятием Ярославской области с присуждением соответствующего звания. А уже через год новое достижение - звание лучшего предприятия области «За наиболее эффективное использование всех видов производственных ресурсов».

Консервы Атрус «Говядина тушеная» и «Свинина тушеная» были удостоены золотых медалей на выставке «Продэкспо-2003». А в 2005 году на международном форуме «Мясная индустрия» продукция ЗАО удостоилась сразу трех золотых и одной серебряной медали.

В 2006 году при подведении итогов десятого Всероссийского конкурса «Лучшие российские предприятия» компания из Ростова Ярославской области была признана победителем в номинации «Лидер отрасли» среди предприятий мясоперерабатывающей промышленности.


Похожие материалы на данную тему: